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吃遍全世界,也忘不掉茂名这一碗掳获人心的粥!②
2020-07-13 15:04:49   来源:   

鸭粥

        城市的落幕,是以夜市的停歇为标识,如今的夜市烧烤是主角,粥也能独占一席,各式各样的粥也能在深夜给人安抚。

        粥在粤地是必不可少的宵夜搭配,而鸭粥,就是茂名人特有的夜粥之一。

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        在茂名做一只鸭有多累?茂名人对于吃鸭这件事情还吃出了地域自豪感,必须选用茂名的水东鸭,每一道鸭都能做到足够的低调和美味。

        茂名鸭的优越属性,来自于它们是在海边长大的鸭,从小听着浪花朵朵,吃着海滩的鱼、虾、沙虫、螃蟹、海草长大,把自己养得鲜甜无比。

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        在茂名吃鸭,一定要来一碗水东鸭粥!超正!老婆饼的饼里没有老婆,水东鸭粥的粥里没有鸭肉!

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        第一次来茂名吃鸭粥的人,一上桌就是一盆淡黄的的白粥,一定会质问老板这不是坑人吗,鸭肉在哪里!

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        客官不要急,先喝一口鸭粥试试?保证你的眉毛都会被这口清甜鲜美的的鸭粥惊艳!

        把十几只鸭子和温补药材一同下锅,再用广式靓汤煮法做出来的鸭汤,是茂名人一年四季的下火神粥。最后加粳米滚煮成的粥,吸收了鸭油的米粒,入口即化,唇齿留香。


 

        伴着清脆的斩鸭声,鸭肉终于上桌,鸭腩是吃鸭的首选的菜式,在茂名当地,销售速度之快,每天一到中午鸭腩就会一售而空。

        白卤出来的鸭肉,鸭皮只有薄薄一层,肉丝间充斥着花生油浓香,蘸上特制的沙姜酱油吃,那种一起的香味体现得酣畅淋漓。

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        鸭杂同样是人间美味,鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭头各有各的舒服口感。

        在粤西区域鸭粥真是一种很朴素的特产美食,吃鸭粥时,懂食的茂名人绝对少不了点一盘水东芥菜拼豆芽,白灼后油淋,清甜爽口的滋味与鸭肉相得益彰。

        尽管茂名的三黄鸡在广东属于出名品种,但有客远来,鸭粥一定是首先拿出来招待的,茂名人远在他乡,对鸭的想念也多过鸡。

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